Dal 2018, a Noale
La vera pizza napoletana, a portata di forchetta.
Materie prime campane, lievitazione naturale 48 ore, forno ad altissima temperatura. L'autenticità di Napoli nel cuore del Veneto.
Il nostro mestiere
Come nasce la nostra pizza
01
L'impasto
Farine selezionate per lunghe lievitazioni, 48 ore a temperatura controllata. Digeribilità superiore.
02
Le materie prime
Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO di frantoio. Solo eccellenze campane.
03
La cottura
Forno a legna ad altissime temperature: 90 secondi per un cornicione alveolato e morbido.
48
ore di lievitazione
100%
ingredienti campani
450°
forno a legna
Le eccellenze
Ogni ingrediente, una storia
San Marzano DOP
Pomodoro dell'Agro Sarnese-Nocerino
Fior di Latte
Mozzarella di Agerola, dolce e filante
Cornicione alveolato
Pronunciato e morbido, come da disciplinare STG
Basilico fresco
Aggiunto a fine cottura per esaltarne l'aroma
San Marzano DOP
Pomodoro dell'Agro Sarnese-Nocerino
Fior di Latte
Mozzarella di Agerola
Cornicione
Alveolato e morbido
Basilico
Fresco a fine cottura
L'impasto
Il segreto è nelle mani.
Biagio impasta ogni giorno con la stessa cura del primo. Pochi ingredienti — acqua, farina, sale, lievito — e tanto tempo. La nostra lievitazione naturale di 48 ore è quello che rende la pizza leggera, fragrante, digeribile.
48h
lievitazione lenta
90s
cottura nel forno
Una parola dal titolare
"Una buona pizza è semplice. Ma per farla semplice davvero, ci vogliono anni di passione e i migliori ingredienti che la mia terra sa regalarmi."
— Biagio, pizzaiolo e titolare
La nostra storia →Ti aspettiamo a tavola.
Piazza XX Settembre, 38 — Noale (VE). Aperti dal martedì alla domenica, dalle 18:30 alle 23:00. Prenotazione consigliata.